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私房葱香煎猪肝的做法

2019年05月14日 栏目:汽车

主料:猪肝150克、红甜椒50克、洋葱50克辅料:姜末、蒜末调料:6月鲜生抽、老抽1勺、地瓜粉、胡椒粉、5香粉、白酒或米酒3勺做

主料:猪肝150克、红甜椒50克、洋葱50克

辅料:姜末、蒜末

调料:6月鲜生抽、老抽1勺、地瓜粉、胡椒粉、5香粉、白酒或米酒3勺

做法:

1、先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片,放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。

2、猪肝中顺次放入:蒜蓉,姜末,1勺老抽,2勺生抽,白酒,胡椒粉,1/2勺糖,5香粉,腌制1刻钟。

3、倒入两勺地瓜粉,用筷子搅拌均匀,每片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆。

4、锅内入油,7成热时1片片将猪肝放入,小火煎大概两分钟后将猪肝翻面,继续煎至两面焦黄,( 时间需根据猪肝厚薄自行决定,洒上香葱便可盛盘。)

5、锅内余油将洋葱丝,红椒丝炒香,可做配菜,更添风味。

膳食食疗:

1、猪肝中铁质丰富,有补肝,明目,养血的功效。1周食用1次猪肝可调理和改进病人缺铁性贫血现象;

2、红甜椒中富含维他命C和B及胡萝卜素等强抗氧化剂;维他命C高于柑桔类水果,有助肝脏解毒,增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物资。

注意事项:

1.猪肝1定要选择嫩嫩的粉肝,可以询问店家猪肝的品种,否则口感会很硬。

2.猪肝要现买现做,腌制调料可以1次性放齐,地瓜粉可用小麦淀粉代替,均匀包裹的芡汁能保存猪肝的软嫩和适当的水份。

3.煎制时用小火,时间1般为5mm厚度1面2分钟左右,或看到外表焦黄,里面没有血丝便可盛盘。

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