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厦门中档餐饮品牌纷喊扩张

2018-11-30 19:35:50

厦门中档餐饮品牌纷喊扩张

【迈点】鑫客家要再开20家连锁店、翔安蒋家姜母鸭将连开多家分店、集美味友美食也正不断扩张……日前,厦门的多家中档餐饮品牌纷纷宣布了扩张计划。调查发现,受益于金融危机“业绩不降反升”的不少厦门中档餐饮品牌,正试图通过“外扩”做大品牌。

新店不断开张

在北京全聚德从事过连锁经营的陈火声,加盟厦门鑫客家府第后生意同样做得红红火火。“‘鑫客家’宣布全国连锁计划后,已经有不少意向者正在洽谈加盟细节。”主打客家菜的“鑫客家府第”在厦已有6家店,现为该公司行政经理的陈火声认为,虽厦门客家菜市场仍有不小空间,但相比之下外地市场却更有可为。

在陈火声看来,客家土楼正在吸引着越来越多的游客,客家菜也因此受益匪浅,“到明年年底,鑫客家在省内争取有15家分店,省外5家”。

据悉,为了吸引加盟商,鑫客家已花巨资在厦门繁华地带打造样板店。

试图扩张的并非只有鑫客家,刚从北京捧回“全国食品质量安全示范单位”的翔安蒋家姜母鸭陈炳钦,在耗费数百万元在火车站一带打造豪华旗舰店后,位于禾祥的第二家分店目前正在紧锣密鼓地装修,“将在岛内至少再开5家分店”。

与上述鑫客家试图启动加盟连锁计划不同,已经控股了20多家分店的陈炳钦表示,现在的多数连锁店都是自己控股,接下去的扩张也是如此。

此外,一直在集美稳扎稳打的“味友美食”,除了在总部不断扩张规模外,也已将旗舰店开到了灌口。

受益“金融危机”

金融危机渐行渐远,事实上,这些中档消费餐饮品牌,正是金融危机的受益者。

“今年还有一个月,但我们的营业额已和去年相当。”陈火声表示,由于市民的消费心理受到金融危机影响,中档价位的特色餐饮品牌,反而成了金融危机中的一个“受益者”。

而在金融危机前夕耗费近500万元进军岛内的蒋家姜母鸭,一度担心被金融危机拖累。但陈炳钦昨日表示,“没想到业绩处于直线上升中,远远好于预期。现在常需要订座,才有位置”。

另有一家不愿具名的“”餐饮品牌负责人向表示,单一餐饮店能有足够利润后,不断开分店已是业内趋势,“餐饮开连锁店,也是品牌建设的快速之路”。

这位负责人表示,如何使得每一家分店,在复制过程中保持特色和质量管控,将是主要挑战,“餐饮看厨师,就是每一道工序都标准化,但不同的厨师做出来的菜,口味还是有很大差别”。

据了解,上述业者在纷纷扩大厨师储备的同时,已投入不菲的资金打造中央厨房和原材料基地,试图突破这一瓶颈。( 海峡导报)

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